Rượu Sim Phú Quốc: “Đắm say lòng người”

Nói đến thương hiệu rượu sim nổi tiếng mà người dân Phú Quốc ai ai cũng biết là rượu sim Bảy Gáo. Bởi lẽ vào những dịp đi xa mua quà từ đảo ra biếu bạn bè thì người dân nơi đây đều chọn loại rượu sim Bảy Gáo để mua làm quà tặng. Bởi lẽ, rượu sim Bảy Gáo nổi tiếng đảm chất lượng và uống ngon hơn cả.


Nguồn gốc của rượu sim Phú Quốc
Một loại rượu rất đặc biệt mà cả vùng Tây Nam Bộ, chỉ nơi đây mới có?

Loại rượu này làm từ quả của một loài hoa biểu trưng cho tình yêu thuỷ chung son sắt?

Có hương vị thơm ngon không kém một thứ rượu ngoại thượng hạng nào?

Đó là rượu sim – Sản vật nổi tiếng của huyện đảo Phú Quốc, là món quà không thể thiếu cho mỗi du khách khi đến với đảo ngọc.

Ở đồng bằng sông Cửu Long, chỉ duy nhất đảo Phú Quốc của tỉnh Kiên Giang là có  cây sim. Rừng sim Phú Quốc nhiều vô kể, đi đâu cũng gặp, nhiều nhất là ở các khu rừng phòng hộ Hàm Ninh, Dương Tơ, Cửa Dương.. Vào mùa sim chín (kéo dài vài tháng trước và sau Tết Nguyên đán) người dân Phú Quốc chỉ hái về ăn chơi cho vui miệng. Phải đến năm 1997, sim chín mới được chế biến thành rượu sim. Người đầu tiên chế biến thành công rượu sim là ông Mạc Văn Nghiêm, bà con ở Phú Quốc gọi thân mật là  chú Bảy gáo.

Mọi chuyện xuất phát từ một dịp tình cờ. Một số người từ Đắc Lắc ra thăm đảo, đã tỏ ý tiếc vì thấy Phú Quốc có rừng sim lớn mà lại bỏ phí. Họ cho biết, từ xưa đến nay, đồng bào các dân tộc ở Tây Nguyên đã biết sử dụng rượu sim để trị các chứng nhức mỏi, đau khớp sau những chuyến băng rừng, vượt dốc. Rồi họ tận tình chỉ dẫn cho ông Nghiêm cách ép, ngâm ủ, lên men trái sim để làm thành một loại đồ uống đặc sản, đặc trưng của phú quốc ngày nay đó là rượu sim.

Trái sim có 2 loại :

– Một là Hồng Sim và Tiểu Sim, hai loại này đều giống nhau chỉ khác ở màu của trái Sim, Hồng Sim thì có màu hồng tím, và Tiểu Sim có màu đen hơn.

– Rượu Sim Phú Quốc được làm từ loại Hồng Sim vì Hồng Sim có mùi thơm hơn, ngọt chát, có sắc tố antoxyanozit, tanin, đường nhiều hơn Tiểu Sim.

– Ở Phú Quốc có cả rừng Sim nên nhiều người thấy trái Sim rất nhiều mà bỏ lại uổng nên nảy ý định là làm rượu Sim và mật Sim để dùng hoặc bán, người dân dựa vào công thức làm rượu nho và mật nho để ứng dụng vào quả Sim này làm Rượu Sim và Mật Sim.

Cách làm rượu sim Phú Quốc
Trái sim nguyên liệu được hái đưa về rửa sạch, chọn quả chín mọng xay nhuyễn và ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định (còn được giữ bí mật để cho ra được sản phẩm tốt) trong môi trường hiếm khí từ 40 đến 45 ngày. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu hồng, uống có vị cay chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng 11,5%.

– Công thức ướp rượu Sim :

Một lớp Sim thì cho một lớp đường cát trắng bên trên (hoặc dùng đường phen cho mát)

Sau khi chất đầy hủ thì đem đi cất giữ trong môi trường yếm khí từ 40->45 ngày thì đem ra, trong quá trình ủ 40->45 ngày đường trong quả và đường cát trắng đã bổ sung lên men thành rượu.

– Giai đoạn này người ta thường gọi là Mật Sim uống giống như Mật Nho nhưng khác với Mật Nho là nó có mùi thơm và ngọt đặc trưng của quả Sim và có độ chua chua chát chát hơn Mật Nho.

– Giai đoạn Rượu Sim thì các bạn có thể pha rượu trắng với mật Sim theo tỷ lệ : 1:5 sẽ tạo ra một loại rượu mới có mùi thơm đặc trưng của Sim và vị rất ngon ngoài ra Mật Sim còn là một nguyên liệu pha cocktail nữa đó bạn.

Tác dụng của Mật Sim và Rượu Sim :
– Rất tốt cho hệ tiêu hóa, bị nặng bụng, ăn không tiêu, đặc biệt là ăn thức ăn nhiều đạm, Mật Sim có tác dụng bổ máu, khí huyết lưu thông, giúp ăn ngon, ngủ ngon, mạnh gân cốt, chống được các bệnh nhức mỏi của người già, trị các bệnh trúng thực và cầm tiêu chảy.

Xin lưu ý những loại rượu sau không được coi là rượu sim: gồm sim tươi ngâm trực tiếp với rượu, cây sim (thân, rễ lá) ngâm rượu vì rượu sim truyền thống là loại rượu lên men tự nhiên từ trái sim.

Là loại rượu được điều chế từ loại sim rừng nhưng lại có công dụng rất tốt cho sức khỏe con người. Rượu sim có lợi cho sức khỏe làm tan sỏi thận, gan, giải nhiệt cơ thể, giúp ăn ngon hơn, ngủ tốt hơn. Là loại rượu rất tốt cho quá trình tiêu hóa, có thể giải độc khi trúng thực, ăn uống không tiêu; ngoài ra rượu còn làm cho mạnh gân cốt , trị đau lưng nhức mỏi ở người già. Rượu sim với tính năng đa dạng lại có thể áp dụng cho nhiều lứa tuổi trẻ em, người lớn đều có thể dùng được, đặc biệt dùng sau mỗi bữa ăn lại càng rất tốt. Rất nhiều khách du lịch Phú Quốc khi đến đây đều chọn Rượu Sim Bảy Gáo làm quà biếu người thân trong chuyến đi nghỉ dưỡng đầy ý nghĩa.

Địa chỉ mua rượu sim Phú Quốc:

Tin liên quan